脯雪黄鱼
相传此菜是清朝皇帝乾隆所创。有一次乾隆南巡，天近傍晚见一片茂密竹林，听其间传出悦耳叮声，片刻即逝，命人查看，说林中有一巨石，长得十分不同，别无它物。正说间，响声又起，转眼又止，
乾隆决意亲自去看个究竟。入林见石高可逾丈，厚约数尺，色白如雪，形似龙蟠。皇帝一看，倍加喜爱，传旨马上运回宫中。经过千辛万苦，从夏运到冬才运回宫中。决定将此石放在“清漪园”内，可院门太小，无法运进，又拆门运石，安置妥后，乾隆亲自提笔写“青芝岫”三个大字，太后听说十分生气，把乾隆痛斥一番，乾隆为了消除母亲心头之气，特意准备了一桌丰盛的宴席，还亲自设计了一个“脯雪黄鱼“的菜孝敬太后，取意“卧冰求鲤”的典故，以尽母子之情，这样一来，太后的气也就消了。
特点：此菜头黄如龙首，尾红如彩凤，身白如瑞雪，松软而鲜嫩，咸鲜适口。
八宝豆腐
“八宝豆腐”原是清朝康熙时代的宫廷名菜。又称“王太守八宝豆腐”，并在北京和江浙地区首先出名。——清代著名的文人袁枚在《随园食单》中记载说：“王太守八宝豆腐，用嫩片切粉碎，加香覃屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑，同入浓鸡汤中炒滚起锅。用腐脑亦可。用瓢不用著。孟亭太守云：‘此圣祖赐徐健庵尚书方也。尚书取方时，御膳房弗银一千两。太守之祖楼村先生为尚书门生，故得之'。”“八宝豆腐”自此广泛流传各地，现为江浙地区一款特色名菜。
特点：取料精细，富有营养。
蟹酿橙
蟹酿橙是根据[宋]林洪的《山家清供》记载而仿制的。
特点：其色艳而形美，菊香蟹肥，风味独特，后味醇浓，是南宋名菜之一。
一品南乳肉
特点：香气浓郁，花纹图案，衬以绿菜，色泽鲜艳，肉酥而不腻，既保持整形又达到“下筷即酥”的要求，是杭州传统名菜。 一
南炒鳝丝
特点：鳝鱼去皮配以南肉等配料生炒，色彩和谐，肉质鲜嫩滑润。
龙井问茶
龙井问茶是一道体现西湖秀美气质的传统名菜，他的创制据说是受苏东坡《望江南》一词的启发。些词写道：“休对敌人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华。”龙井茶叶素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝之称，厨师用此“四绝”与入时的鲜河虾仁相配，终于创制出新的一绝--龙井问茶。
特点：取料讲究，清鲜味美，虾仁玉白、鲜嫩，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，风味独特，是杭州的传统名菜。
橘络明骨
特点：晶莹透明，质感柔滑。采用明骨与蜜橘合烹成羹，具有黄白相映，爽滑香甜，微酸适口之特色。是杭州传统佳肴。
杭州酱鸭
特点：鸭子肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜,富有回味,是杭州传统风味。
斋香素烧鹅
特点：用富阳特产豆腐皮制作，色泽黄亮，鲜甜香软，切块食用，形似烧鹅，故名。
东坡肉
宋代大文学家苏东坡，不仅才学出众，对烹饪也颇有研究。他在谪居湖北黄岗时，常烧菜与友人品味，曾作诗介绍他烹肉的经验：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美”。宋元佑年间，苏东坡出任杭州做地方官，发动数万民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民，节日又将百姓送来的猪肉、绍酒，；吩咐家人烧好，连酒一起送给民工，家人误以为酒肉一起烧结果烧出的肉，特别香醇味美，别致可口，一时传为佳话。人们纷纷传颂苏东坡的为人，仿效他独特的烹调方法。从此以后，以这位大文学家命名的“东坡肉”，也就成为杭州的传统名菜。
特点：薄皮嫩肉用名酒焖制的此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是杭州传统的风味名菜之一。
莼鲈之思
《晋书、文苑、张翰传》记载这样一个故事：西晋文学家张翰，在齐王司马冏执政时，任大司马车曹掾，因见秋风起，思恋起家乡吴中的美昧“莼羹鲈脍”。日：“人生贵得适志，何为羁官数千里，以要名爵乎!”借口思念故乡莼鲈，而辞去官职，离洛阳回到家乡。当时张翰这样做，不过是托辞退隐罢了，可是后来这“莼羹鲈脍”(亦做“秋思莼脍”)的故事，形成“莼鲈之思”的成语，成为表达眷念思乡之情深切的典故。根据这一典故创制的之鲈莼羹，也倍受国内外宾客，特别是华侨的眷念和喜爱。
特点：此菜根据“莼羹鲈脍”的故事创制，选用之江(即钱江)的鲈鱼和西湖莼菜，精心烹制，莼菜清香，鱼肉鲜嫩，味美滑润，色泽悦目。
东坡酥
皮面薄而酥软，馅心适口香甜，外形小巧玲珑，是点心中的上品。
果子粥
香、甜、滑、软、烫，是宫廷点心之一。
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